Treboles de pistachos( video tutorial)

Como lo prometido es deuda, al llegar a los 3000 seguidores de mi página de facebook Cocina a mi Estilo os he dicho que lo celebraré con este video y aqui esta, espero que os guste y gracias por confiar en mi y seguirme en los blogs y las páginas :D

Masa:
250g de harina
30g de mantequilla
1cucharada de miel
1pizca de sal
Agua de azahar
Colorante verde 

Relleno:
150g de almendras peladas
100g de piztachos crudos pelados
130g de azúcar
2cucharadas de agua de azahar


Perlas plateadas y clara de huevo para los adornos

Elaboración:
Masa:
Mezclar la harina con la sal, luego trabajarla con la manteqillla y la miel
Agregar el agua de azahar poco a poco mientras amasamos hasta conseguir una masa firme
Partir la masa en 3 y colorear una parte con el colorante verde. Guardar en una bolsa mientras se prepara el relleno.

Relleno:
Escaldar las almendras con los pistachos durante 10 min
Triturar las almendras y los pistachos escurridos, mezclar con el azúcar y volver a triturar
Añadir el agua de azahar y volver a triturar para que amalgame.
Formar 30 bolitas más o menos y reservar tapadas.

Modelar según el video :D, dejar secar 12h y hornear a 150º durante 15min máximum

Bizcoflan de frambuesas (video)

Flan, Créme caramel, Pasteis de nata, Flan pastelero, Bizcoflan... son al fin y al cabo postres con la misma base, huevo, lacteo y azúcar. Sabeis que el origen de este postre nos viene de la edad media, la más antigua receta escrita del flan es del año 1306. Voy a intentar explicar un poco lo que cada uno de estos postres de forma breve ya que comparten la misma base:

• Flan: lleva leche, huevos, azúcar y un poco de harina, puede o no llevar caramelo.
• Créme caramel: es lo que en España se le denomina como flan. O sea lleva leche, huevo y azúcar y lleva el caramelo.
• Pasteis de nata(pastéís de Belém): la receta original realmente se ha mantenido en secreto pero el principio de unos pastelitos de hojaldre rellenos de nata, yemas y azúcar(se supone)
• Flan pastelero: es una tarta con base de masa brisa y rellena de leche, huevos, azúcar y fécula.
• Bizcoflan: es un flan que que se hornea con una masa de bizcocho en el mismo molde y estas dos preparaciones no se llegan a mezclar cada una se hace por su parte obteniendo capas diferentes, y eso por la densidad de cada una de estas masas.

Leído todo esto os mereceis un aplauso jijji y volvemos a la receta de hoy, la 1º receta de bizcoflan la puse en mi otro blog cocina a mi estilo hace más de 3 años, y gustó mucho, pero había personas que preguntaban si se horneaba cada masa por un lado? todo junto?... asi que pensando en algo que prepararos para el san valentin ya que yo no lo celebro, se me ocurrio hacerlo pero con una formula nueva mucho más fácil y además con un sabor totalmente distinto y muy rico (testimonio de mis comensales :D y mio por supuesto.

Ingredientes (8 moldes):
Caramelo:
100g de azúcar
50g de agua
20g de glucosa (opcional)
Un poco de colorante rojo (opcional)

Flan:
1 huevo + 1 yema
120g de leche
120g de frambuesa (o fresas)
15g de azúcar( si sois muy golosos añadir 15g más)
1cucharadita de azúcar avainillada (o esencia o semillas...)
Un poco de colorante roja(opcional)

Bizcohco:
1 huevo + 1 clara
35g de azucar
45g de harina
5g de cacao
10g de nata
Un poco de colorante rojo

Elaborción:

Caramel:

1. En un cazo hervir el azúcar con el agua, cuando rompa a hervir añadir la glucosa.
2. Al llegar a 130º(color rubio) más o menos añadir el colorante diluido en muy poquita agua, y dejad al fuego hasta que alcance 155º.
3. Repartir en los moldes y  reservar.

Flan:

1. Triturar las frambuesas con la leche y colar.
2. Batir los huevos con el azúcar y la vainilla y anñadir el batido de frambuesa.
3. Añadir un poco de colorante y repartir la mezcla en los moldes y reservar.

Bizcocho:

1. Precalentar el horno a 160º, y poner una buena cantidad de agua a hervir.
2. Batir los huevos con un el azúcar hasta que dupliquen su volumen y adquieran un tono blanquecino.
3. Tamizar la harina con el cacao y incorporarla a los huevos de forma delicada.
4. Diluir el colorante en la nata y mezclar con la masa.
5. Repartir la masa en los moldes. Hornear al baño maria(el agua que hemos puesto a harvir antes) durante 45 min.

Enfriar un poco y desmoldar antes de que el caramelo solidifique. Enfriar muy bien antes de servir.